Thịt lợn luộc là một trong những món đơn giản và dễ chế biến, nhưng để thịt không bị hôi, luôn thơm ngon, trắng giòn, ngọt từ trong ra ngoài, không bị khô sau khi luộc thì bạn cần có bí quyết. Để món thịt lợn luộc không bị hôi, luôn thơm ngon, trắng và giòn, không bị khô, ngọt đẹp từ trong ra ngoài, chúng ta nên chọn những loại thịt có nạc và mỡ phân bố đều khắp miếng thịt.
Thịt sau khi mua về rửa sạch, cho vào nồi thêm thìa cà phê muối, đổ nước ngập mặt thịt, bắc lên bếp nấu khoảng 15 phút, thấy nước thịt sủi bọt, chuyển màu thì vớt ra và rửa sạch thịt bằng nước lạnh, cho thịt trở lại nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa, cho một ít giấm, muối, đường và vài lát hành tím vào nấu cho chín. Sau khi thịt chín, chuẩn bị trước một thau nước lạnh sạch, vừa đủ ngập thịt, vớt thịt đã chín ra khỏi nồi nước sôi, cho ngay vào nồi nước lạnh, chặt miếng vừa ăn. Nào cùng với ydhups.com tìm hiểu chi tiết qua bài viết này nhé!
Mục lục
Mách bạn cách luộc thịt lợn thơm lừng, chín ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lợn: 0,5kg (bạn có thể mua thịt 3 chỉ, thịt mông, thịt vai… tuy nhiên nên chọn phần thịt nào có cả nạc và mỡ trải khắp chiều dài miếng thịt như vậy khi ăn không bị khô mà trình bày lại đẹp mắt).
1 thìa muối; hành khô, đường, giấm.
Cách thực hiện
Luộc thịt lợn 2 lần sẽ rất thơm, ngon
Thịt lợn rửa sạch cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối; đổ nước ngập thịt bắc lên bếp luộc 12 phút. Lúc này bạn sẽ thấy nước thịt sủi bọt lợn cợn ngả màu hãy thay đổ bỏ, rửa lại thịt.
Bây giờ cho nước lạnh và thịt vào nồi trở lại, bắc lên bếp luộc với lửa vừa. Lúc này muốn thịt thơm ngọt mà không bị hôi, bạn có thể cho thêm 1 chút giấm, muối, đường và vài lát hành tím vào luộc cùng thịt.
Cho thêm chút muối, giấm, hành tím vào để khử mùi hôi của thịt
Thời gian luộc thịt không thể đoán định chính xác vì còn phụ thuộc vào miếng thịt bạn luộc to hay nhỏ, dày hay mỏng. Nếu mua miếng thịt dày và to, thời gian luộc thịt có thể rất lâu mà chưa chắc đã chín ở trong; trường hợp này bạn bên dùng dao xẻ hoặc khía miếng thịt ra cho dễ chín hơn; (bạn nên chọn vết xẻ hay khía trùng với khổ thịt mình định xắt ra khi thái). Thời gian luộc thịt trung bình từ 15-25 phút.
Khi thịt chín, bạn chuẩn bị một chiếc nồi khác và đổ nước sôi để nguội vào đó. Sau khi gắp miếng thịt từ nồi nước sôi ra thì thả ngay vào nồi nước lạnh. Lưu ý là nước lạnh cũng cần ngập miếng thịt cho đến khi cầm miếng thịt thấy đã nguội hẳn là có thể mang ra để ráo nước và thái miếng để ăn. Đảm bảo miếng thịt bạn luộc sẽ chín ngọt, thơm mà trắng hồng.
Cách thái thịt lợn ngon, đẹp
Nghiêng dao 45 độ thái xéo để có lát thịt đẹp
Để thái miếng thịt có bề ngang nhỏ thành lát thịt to. Nạn hãy nghiêng dao 45 độ thái xéo là sẽ có lát thịt rất đẹp và hấp dẫn.
Cách pha mắm tôm kèm thịt luộc
Mắm tôm pha chuẩn tỉ lệ sẽ rất ngon
3 thìa canh mắm tôm xay + 2 thìa canh đường hòa tan trong 1 cái chén. Sau đó bạn cho 1 thìa canh rượu + 2 thìa canh nước cốt chanh vào dùng đũa khuấy nhẹ để mắm tôm sủi bọt. Khi ăn cho ớt và tỏi băm vào.
Món thịt lợn luộc chấm mắm tôm hấp dẫn
Thịt lợn luộc chấm mắm tôm ăn kèm chuối chát, khế chua… cùng các loại rau thơm quả là một gợi ý tuyệt vời trong tiết trời se lạnh của miền Bắc.