Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, mỗi gia đình đều sắm cho mình những chiếc tủ lạnh hiện đại hơn, đựng được nhiều thực phẩm hơn. Nhưng để hiểu đúng cách bảo quản rau củ quả trong tủ lạnh thì không phải gia đình nào cũng biết. Và không phải loại rau nào cũng bảo quản được trong tủ lạnh mà phải bảo quản ở nhiệt độ phù hợp hơn ở bên ngoài.
Thực phẩm an toàn được lựa chọn kỹ lưỡng từ những thực phẩm được lựa chọn kỹ càng và bảo quản đúng cách, để mỗi bữa ăn trong mỗi gia đình luôn đầy đủ dinh dưỡng. Bài viết này sẽ giới thiệu những yếu tố ảnh hưởng đến việc bảo quản thực phẩm, đặc biệt là rau củ quả và hướng dẫn cách bảo quản rau củ quả sao cho an toàn và tươi lâu. Một số loại rau và trái cây cần được bảo quản lạnh, nhưng một số loại rau tốt nhất nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát ở nhiệt độ phòng. Nào cùng với ydhups.com tìm hiểu chi tiết qua bài viết bên dưới này nhé!
Mục lục
Nguyên lý bảo quản rau củ quả
Rau củ quả là loại nông sản tương đối khó bảo quản vì lượng nước trong rau củ quả chiếm rất cao. Hàm lượng nước chiếm 85% đến 95%. Đây là điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật hoạt động.
Mặt khác thành phần dinh dưỡng của rau củ quả rất phong phú, kết cấu thì mềm, xốp, dễ dập càng tạo điều kiện cho vi sinh vật xâm nhập và phát triển.
Rau củ quả sau khi thu hái trong điều kiện môi trường khí quyển bình thường, chất lượng của chúng sẽ giảm dần và tiến tới hư hỏng hoàn toàn do thối rữa. Nguyên nhân trực tiếp cơ bản dẫn đến sự hư hỏng thối rữa của rau củ quả, là hiện tượng chín và hiện tượng nhiễm bệnh.
Mẹo bảo quản trái cây, rau củ quả tươi lâu
Trang Eatthis đã chỉ ra, những mẹo và thủ thuật đơn giản sau đây giúp cho trái cây, rau củ tươi lâu nhất có thể.
Khoai tây, hành tây và cà chua
Bỏ khoai tây, hành tây và cà chua ra khỏi tủ lạnh. Thay vào đó hãy bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, không để trong tủ lạnh vì môi trường lạnh sẽ làm hỏng hương vị của chúng.
Khoai tây, hành tây cần được để ở những nơi khô ráo và thoáng mát, sẽ bảo quản được lâu. Vì khi có ánh sáng và sự ẩm ướt thì khoai sẽ nảy mầm, gây hại cho sức khỏe.
Các loại trái cây sinh khí ethylene
Giữ sản phẩm sản xuất ethylene (bơ, kiwi, cà chua, dưa mật) tránh xa các thực phẩm nhạy cảm với ethylene (táo, bông cải xanh, cà rốt, rau diếp). Bởi vì, một số loại trái cây và rau tạo ra một loại khí gọi là ethylene khi chúng chín. Khí này có thể làm chín sớm các thực phẩm nhạy cảm với nó.
Bơ, chuối, dưa đỏ, kiwi, xoài, xuân đào, lê, mận và cà chua; nên được lưu trữ ở một nơi khác ngoài táo; bông cải xanh, cà rốt, rau xanh và dưa hấu.
Chuối
Đặt chuối chưa chín trên quầy. Sau đó di chuyển chúng vào tủ lạnh khi chúng chín. Khi chuối chín có thể cho vào túi zip, hút chân không và để trong tủ lạnh.
Rau xanh và các loại thảo mộc
Lưu trữ rau xanh xà lách và các loại thảo mộc tươi trong túi kín; chứa đầy một lượng không khí.
Để các loại rau và thảo mộc tươi được lâu nên bảo quản chúng trong túi kín, chứa đầy một lượng không khí .
Trái cây có múi
Lưu trữ trái cây có múi trong một túi lưới hoặc túi có đục lỗ trong tủ lạnh.
Cho trái cây vào túi lưới vừa giúp làm lạnh thông thoáng, vừa tránh làm dập khi sắp xếp.
Cần tây
Bọc cần tây trong giấy nhôm bọc thực phẩm trước khi lưu trữ trong thùng rau của tủ lạnh.
Nên quấn cần tây (đã để ráo nước) bằng giấy nhôm bọc thực phẩm rồi mới cho vào tủ lạnh.
Cà rốt, diếp cá
Đặt cà rốt, rau diếp và bông cải xanh vào túi khô, riêng biệt trong tủ lạnh của bạn.
Đặt cà rốt, rau diếp và bông cải xanh vào túi khô, riêng biệt trong tủ lạnh của bạn.
Dứa
Để lưu trữ dứa, cắt ngọn lá và đặt trong tủ lạnh lộn ngược.
Lưu trữ dứa lộn ngược giúp phân phối lại các loại đường chìm xuống đáy trong quá trình vận chuyển và cũng giúp nó giữ được lâu hơn.
Quả mọng
Độ ẩm gây ra nấm mốc, vì vậy đừng rửa quả mọng cho đến khi bạn sẵn sàng ăn chúng.
Vì quả mọng không chịu được ẩm ướt nên tránh rửa quả mọng nếu chưa ăn ngay vì độ ẩm sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc.
Hành tây, hẹ
Cắt nhỏ hành tây và hẹ và bảo quản chúng trong một chai nước rỗng trong tủ đá.
Để bảo quản hành lá được lâu, sau khi nhặt sạch, cắt chúng thành từng khúc phù hợp rồi bỏ vào chai nước rỗng và cho vào ngăn đá.
Thịt và trái cây để khu riêng biệt
Giữ thịt và trái cây trong các khu vực riêng biệt của tủ lạnh để tránh ô nhiễm.
Nên bảo quản thịt và các loại rau quả riêng biệt trong tủ lạnh.
Trái cây và rau quả tươi
Lưu trữ trái cây và rau quả tươi trong tủ lạnh ở nhiệt độ 40 độ f hoặc thấp hơn.