Nấu ăn là một nghệ thuật, một nghề thủ công mang đầy kỹ thuật từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến món ăn, trang trí và sắp xếp món ăn để thích ứng với nhiều loại thực phẩm. Kỹ thuật và nguyên liệu nấu ăn trên thế giới rất đa dạng, từ nướng thực phẩm trên bếp lửa, bếp từ truyền thống, bếp điện, bếp từ, than nóng, lò nướng điện …
Các món ăn phản ánh xu hướng và đặc điểm văn hóa, kinh tế, môi trường của các vùng, miền và quốc gia khác nhau. Cách thức hoặc phong cách nấu ăn cũng phụ thuộc vào kỹ năng và loại hình khu vực và kế hoạch đào tạo cho mỗi đầu bếp để học nấu ăn theo một cách khác nhau. Đầu bếp có thể là một người nội trợ nấu ăn tại nhà, hoặc một đầu bếp được đào tạo chuyên nghiệp làm việc trong các nhà hàng và các cơ sở chế biến thực phẩm khác.
Đối với những người thích nấu ăn, những mẹo đơn giản sau đây hy vọng sẽ giúp bạn nấu ăn ngon hơn. Nào cùng với ydhups.com tìm hiểu chi tiết qua bài viết bên dưới nhé!
Mục lục
Vài mẹo nhỏ trong cách chế biến món ăn, bảo quản thực phẩm
Chế biến, nấu nướng món ăn
Để đồ xôi lá nếp lên màu: Sau khi ngâm gạo với lá nếp xay thì lấy một nước cốt lá nếp trộn cùng gạo; đảo nhanh trên chảo rồi chuyển sang vỉ hấp, gạo sẽ lên màu đẹp hơn và mùi thơm hơn
Giảm nhựa đen khi chế biến chuối xanh: Sau khi tước vỏ ngâm ngay vào chậu nước muối pha dấm; rồi chuyển qua nồi nước sôi luộc chừng 1 phút là được.
Khi kho cá để tránh cháy đáy nồi nên lót một lớp lá gừng dưới đáy nồi; cá vừa thơm ngon vừa không lo bị cháy
Nấu canh sườn nước trong: Ngâm rửa sườn vài lần rồi sau đó ngâm sườn; với nước muối chừng 20 phút trước khi nấu. Nấu lửa nhỏ liu riu, mở vung.
Rán cá tránh bị bắn mỡ: Cho một chút bột ngô hòa nước vào cùng cá đang rán
Luộc ngô thơm ngọt không cần cho đường: Khi luộc ngô lót mía ở dưới đáy nồi kèm lá nếp.
Rán thịt không bị cháy mà vẫn chín bên trong: Luộc thịt tầm 15 phút rồi mới rán.
Để các món kho ngon hơn: Hãy luôn dùng nước một quả dừa đun sôi cùng gia vị rồi đổ vào nồi thức ăn của bạn
Làm patê gan không bị tanh: Phi thơm hành tỏi và nướng bánh mì khi trộn cùng thịt và gan.
Nấu canh cá thơm dậy mùi: Đun sôi nước cùng gia vị sau đó mới thả cá vào và đun lửa to cho cá sôi nhanh trở lại.
Kiểm tra độ mặn – nhạt của các món kho: Nước đậm vị là món ăn vừa; còn nước vừa vị là món ăn bị nhạt.
Sơ chế thực phẩm
Ngâm chân gà sả quất không bị đắng: Không thái lá chanh vào quá sớm và bỏ hạt quất.
Khử mùi tai heo và chân gà: Khi luộc cho vào nước luộc một ít rượu trắng kèm muối và gừng
Để ốc nhả bùn nhanh: Ngâm ốc vào chậu nước bằng kim loại thay vì chậu nhựa.
Mẹo bảo quản thực phẩm
Giữ hoa quả tươi lâu hơn trong tủ lạnh: Cho hoa quả vào túi nilon cùng 1 nắm lá trà xanh đã rửa sạch
Trữ hành tỏi, chanh ớt lâu hỏng mà không cần tủ lạnh: Vùi vào 1 bát cát nhỏ.
Muối dưa muốn nhanh vàng đẹp: Sử dụng nước đun sôi tưới đều lên dưa; trời nóng chỉ 1 ngày là dưa vàng đẹp
Tự làm tương ớt không quá cay: Cho nhiều cà chua xay nhuyễn cùng ớt và tỏi.
Muốn các hoa quả xanh chín nhanh: Đặt bên cạnh một quả chuối tiêu đã chín.