Bao tử heo (Dạ dày lợn) có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, hương vị giòn ngon không cưỡng lại được. Nhưng làm thế nào để làm sạch lòng heo, không còn mùi khó chịu. Cùng vào bếp với ydhups.com để học cách làm sạch dạ dày heo nhanh chóng và dễ dàng nhé. Đồng thời, bài viết này cũng mang đến cho bạn kinh nghiệm nấu món lòng heo, chỉ cần cho bao tử heo đã làm sạch vào nồi đổ ngập nước, thêm một thìa muối, một thìa gừng giã nhuyễn, một thìa dấm, một chút rượu. Sau đó đậy vung lại, đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung, dùng đũa đâm vào bao tử heo, thấy dạ dày heo đã mềm thì dọn dĩa được rồi. Nào cùng nhau bỏ túi ngay các mẹo này nhé!
Mục lục
Lựa chọn dạ dày lợn ngon
Trước tiên, để mua được dạ dày lợn ngon, chị em nội trợ nên đi chợ sớm. Thông thường trọng lượng một chiếc dạ dày khoảng 600-800g, nên chọn dạ dày trông vừa phải mà nặng, sờ chắc tay, sẽ dày hơn so với chiếc to mà trọng lượng không lớn. Chọn dạ dày có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cǎng phồng, đầy hơi, tức khí.
Chuẩn bị
Dạ dày lợn: 1 chiếc
100 gram muối hột hoặc muối ăn bình thường.
2 quả chanh.
Rượu gừng (nếu có).
100 ml giấm ăn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Lộn trái dạ dày lợn, rửa trực tiếp với nước.
Bước 2: Tiếp tục cho muối vào, chà xát mạnh tay để tiếp tục làm sạch dạ dày, để dạ dày ra hết nhớt, bóp kỹ các nếp gấp. Dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Tiếp tục vắt vài miếng chanh và chà xát với dạ dày trong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước.
Bước 4: Chần dạ dày lợn qua nước sôi có muối, giấm và rượu gừng (nếu có).
Bước 5: Cạo bỏ những màng trắng bám xung quanh dạ dày.
Bước 6: Rửa sạch lại dạ dày và để ráo…
Hướng dẫn luộc dạ dày lợn giòn và ngon
Những người có kinh nghiệm luộc dạ dày lợn cho biết; chỉ cần cho dạ dày lợn đã làm sạch vào nồi đổ ngập nước, cho một thìa muối; một củ gừng đập dập, một thìa giấm, một ít rượu, sau đó đậy vung đun khoảng 20 phút; mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Tiếp đến, vớt dạ dày ra ngâm vào nước lạnh; chắc chắn sẽ có ngay món dạ dày lợn giòn, ngon.
Hay có một cách làm khác là đun nước sôi, thả dạ dày vào luộc đến khi nước lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Trong lúc nhúng dạ dày vào bát nước lạnh vẫn đun nước trong nồi cho sôi.
Nhúng xong, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Lần cuối cùng, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra cho vào bát nước lạnh. Lần này nên thay bát nước, cho ít đá và vắt vài giọt chanh; dạ dày sẽ trắng và giòn.
Cách này cũng có thể áp dụng cho cả lòng non và tràng heo. Lòng non chỉ cần nhúng nước sôi 1 lần; còn dạ dày thì khoảng 3-4 lần, lòng già thì 6-7 lần.
Một vài món ngon từ bao tử heo
Bao tử heo hầm dưa muối chua
Bao tử hầm cải chua là một món ngon lạ miệng mà bạn nên thử đưa vào bữa ăn của gia đình để làm đa dạng bữa ăn. Nước dùng ngọt, bao tử thấm vị của cải chua có chút vị chua rất lạ miệng sẽ giúp bũa ăn của bạn thêm ngon hơn.
Bao tử heo hầm tiêu xanh
Món bao tử heo hầm tiêu xanh sẽ dậy mùi tiêu thơm nồng, những miếng dạ dày giòn giòn đậm vị hòa quyện cùng với tiêu xanh cay cay và nước dùng thanh ngọt dịu nhẹ. Đây là món ăn bạn không nên bỏ qua trong bữa ăn gia đình hằng ngày.
Bao tử heo khìa nước dừa
Với vị ngọt thanh nhẹ của nước dừa hòa quyện vào những miếng bao tử dai giòn đã tạo nên một món bao tử heo om nước dừa thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể tham khảo chế biến món ăn này để cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Bao tử heo chiên ngũ vị
Màu vàng giòn của miếng bao tử chiên và vị đậm đà của ngũ vị tạo nên một món bao tử heo ngũ vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món này để làm món nhậu; hoặc đưa vào bữa ăn của gia đình cũng rất ngon.